Bez obzira maštate li o svadbenim zvonima ili pak samo želite da uživate u ukusnom ručku, činjenica je da se ovo jelo sprema prilično brzo i odličan je izbor za dane kada vam dolaze gosti kao i za porodični obrok. Sadrži pileća prsa bez kostiju u kremastom sosu od paradajza koji u ovoj verziji daje sočnu kiselost bogatom umaku od pavlake i nadopunjuje sušeni paradajz. Poslužite s hrskavim hlebom, savršenim za umak i zelenom salatom kako biste uravnotežili bogatstvo ukusa. Ili ga prelijte preko testenine, pirinča ili palente.
Potrebni sastojci:
3 velika komada pilećih prsa bez kostiju i kože ili 6 pilećih filea (otprilike jedan kilogram mesa) prethodno posušeni tapkanjem kuhinjskim ubrusom
Malo soli i crnog bibera
30 g brašna
45 ml maslinovog ulja, plus još malo po potrebi
40 g 3 kašike neslanog maslaca
3 čena belog luka, naseckana
1 kašika sosa od paradajza
½ kašičice sušenog origana
Crvena paprika, po ukusu
240 ml pilećeg bujona
120-180 ml guste pavlake
40 g narendanog parmezana
67 grama iseckanih paradajza osušenih na suncu, pakovanih u ulju
Sveži bosiljak, za posluživanje
Priprema:
Ako koristite pileća prsa, počnite od najdebljeg kraja i prerežite svaki komad pilećih prsa vodoravno na pola tako da na kraju dobijete ukupno 6 komada. Obe strane mesa dobro posolite i pobiberite.
Savet: Kako biste lakše sekli meso, pileća prsa stavite u zamrzivač na 20 minuta.
U tanjir stavite brašno, a zatim uvaljajte zasebno svaki komad filea, otresajući višak. Tako uvaljano meso složite na poslužavnik ili veliki tanjir u jednom sloju.
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednje jakoj temperaturi. Kad se zagreje, smanjite vatru i dodajte maslac. Čim se rastopi dodajte meso i pecite dok ne porumene s jedne strane oko 5 minuta. Okrenite i pecite na drugoj stranu dok isto ne porumeni, otprilike 4 do 5 minuta. Uradite to u serijama i izbegavajući natrpavanje tiganja i ako je potrebno, dodajte još ulja. Pečeno meso prebacite na tanjir ili poslužavnik.
Smanjite vatru na nisku, pa u isti tiganj dodajte beli luk i lagano dinstajte, često mešajući, dok ne zamiriše, otprilike 1 do 2 minuta. Dodajte sos od paradajza, pa mešajući dinstajte oko 2 minuta, sve dok boja ne potamni. Zatim dodajte origano i ljuskice crvene paprike, po ukusu. Pojačajte vatru na srednju, dodajte temeljac. Pustite da lagano kuva, stružući sve komadiće s dna posude, sve dok se tečnost ne smanji za pola, oko 5 minuta.
Dodajte pavlaku i lagano mešajte sve dok se sos ne zgusne, oko 3 minuta. Pažljivo kuvajte i smanjite vatru ako je potrebno, važno pustiti da se lagano krčka. Umešajte parmezan i sušeni paradajz. Po želji dodajte još pavlake i začinite umak. Vratite piletinu u tiganj da se zagreje, oko 4 minuta. Zatim skolite s vatre i po vrhu pospite bosiljak. Prijatno!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com