Nedavno smo pisali o Mireli Ham, srpskoj pobednici prestižnog takmičenja „24 kitchen Serbia“, o njenim kulinarskim počecima i samom takmičenju. Mirela je pristala da podeli sa nama svoje kulinarske tajne. Da li ste nekad probali pačije šnicle u ukusnom sosu od malina?
Sastojci:
1 patka
2 l vode,
so,
4 kašike meda,
400g svežih ili smrznutih malina, u zavisnosti od godišnjeg doba
1 limun,
2 lovorova lista,
6 čenova belog luka,
2 kašike bibera,
maslinovo ulje,
mladi luk
Priprema:
Patki odsecite vrat i poslednja dva zgloba krila i odstranite masnoću iz telesne šupljine. Isperite je i temeljno osušite. Odvojite pačija prsa, izvucite maksimum šnicli, (koliko možete dobiti jer nam samo šnicle trebaju) ostatak ćemo ikoristiti drugi put za prelepu supu. U posudu za pečenje stavite veliku kesu za pečenje. Izmešajte zajedno sve sastojke, so, med, limunov sok i cele češnjeve belog luka i lovor a do tad će med da se otopi.
Smesom prelijte šnicle, natrljajte ih, dodajte limun narezan na četvrtine i zavežite kesu i odložite je na hladno mesto da odstoji barem preko noći. Izvadite šnicle, ocedite ih i osušite krpom. Sve bacite osim lovora, belog luka i limuna.
Šnicle premazite maslinovim uljem i sokom još jednog limuna. Pecite na 200-220 stepeni dok dobije hrskavu koricu. Kada je gotovo, šnicle iseci poprečno kao male filee i servirati na karamelizovani crveni luk i zelenu boraniju, uz sos od malina. Sos se jednostavno kuva u 100 grama šećera, dok se ne zgusne.
Prijatno!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com