Nedavno smo pisali o Mireli Ham, srpskoj pobednici prestižnog takmičenja „24 kitchen Serbia“, o njenim kulinarskim počecima i samom takmičenju. Mirela je pristala da podeli sa nama svoje kulinarske tajne. Danas ćemo probati fantastične riblje specijalitete.
Potrebno:
2 skuše
1 bela riba (u zavisnosti od koliko osoba)
aleva paprika, biber, so
1 kašika prezli
1 kašičica sode bikarbone
maslinovo ulje
crni luk
slanina
krompir
limun
Priprema:
Ribu odvojiti od kičmene kosti, samleti je na mašini za meso zajedno sa manjom glavicom crnog luka, pomešati sa kašikom prezli, posoliti, pobiberiti i dodati malo aleve paprike i kašičicu sode bikarbone.
Rukom formirati ćevape, ređati u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni na oko 200-230°C oko 20-30 min. Ispećene ćevape poprskati mlakom vodom, prekriti ih salvetom i ostaviti ih da se u sopstvenoj pari prohlade.
BELA RIBLJA ČORBA
Sitno seckan crni luk dinstamo na malo maslinovog ulja, sve dok ne omekša. Dodamo sitno naseckanu dimljenu slaninu, lovor, mešani biber u zrnu, beli luk naseckan na listiće, so, majčinu dušicu i sve dinstamo par minuta.
Krompir očistimo i naseckamo na kocke, šargarepu na kolutove, koristimo roze krompir koji je više za pečenje, ali je odličan za ovakve čorbe, jer se ne raspada. Sipamo vodu da prekrije krompir. Nakon par minuta, dodamo i belu ribu nasečenu na komade od oko 5 cm. Peršun ili celerov list sitno naseckamo i dodamo u čorbu, sve zajedno kuvamo na jakoj vatri oko 8 minuta. Kada je krompir kuvan, trebala bi i riba biti gotova. Ako se meso lagano odvaja od kosti, skinuti ga sa vatre i dodati sok od polovine limuna i po potrebi dosoliti.
Skušu peći na 250 stepeni oko 15 minuta.
Prijatno!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com