Sastojci (za 4 osobe)
- 1 kg junećeg bifteka
- 30 g putera
- 6 kašika slatkog vina
- 6 artičoka
- 1 limun
- 1 čen belog luka
- 1 manja veza peršuna
- 30 g grana padana
- 100 g pršute isečene na šnite
- 1 pakovanje lisnatog testa
- 4 žumanceta
- 10 g vlasca
- so, biber
Način pripreme
Istopite 20 g putera i veoma kratko propržite biftek. Posolite i pobiberite. Sipajte 2 kašike vina i pecite 20 minuta na 200°C. Izvadite meso iz safta i ostavite da se ohladi.
Očistite i isecite unutrašnjost artičoki na kriške. Stavite ih u vodu s limunovim sokom na nekoliko minuta. Potom ih procedite i dinstajte 15 minuta u tiganju sa seckanim belim lukom i preostalim puterom.
Posolite, dodajte 2 kašike sitno seckanog peršuna i promešajte. Sklonite s ringle i sve dobro ispasirajte s rendanim grana padanom. Ovom mešavinom premažite biftek. Potom meso obmotajte prvo šnitama pršute, pa lisnatim testom. Pecite u dobro zagrejanoj rerni oko 25 minuta.
U međuvremenu, na pari umutite žumanca s preostalim vinom. Posolite, dodajte sitno seckani vlasac i servirajte ovaj sos uz meso.
Gurmanska arhitektura: Lisnato testo omogućava formiranje najrazličitijih dekorativnih oblika. U ovom slučaju isekli smo ga na trake kojima smo obložili meso, a onda ih ukrstili po gornjoj površini bifteka.
Vreme pripreme: priprema 25 minuta, kuvanje 60 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com