Sastojci
- 2 pastrmke
- 2 deverike
- 150 grama suvih gljiva
- 100 grama hleba bez kore
- 2 dl čorbe od povrća
- 1 kašika putera
- 4 praziluka
- 1 čen belog luka
- 2 kašike iseckane zeleni
- 4 kašike parmezana
- 2 kašike limunovog soka
- so, biber
Način pripreme
Ribu dobro očistiti, oprati hladnom vodom, osušiti i staviti u frižider da odstoji.
Suve gljive oprati, osušiti i iseći. Vrućom čorbom preliti hleb i viljuškom ga izdrobiti. Istopiti jednu kašiku putera i na njemu propržiti 2 sitno iseckana praziluka, 1 čen isitnjenog belog luka i 2 kašike iseckane zeleni. Proprženu masu skloniti i dodati 4 kašike parmezana, 2 kašike limunovog soka, malo soli i bibera, pa sve dobro izmešati.Iseći na pera 2 praziluka i 5 minuta ih blanširati, a potom staviti pod mlaz hladne vode.
Ribu puniti navedenim filom, a pera praziluka koristiti za obavijanje ribe. Dve pastrmke filovane jedna na drugu pričvrstiti blanširanim perima.Uzeti dve folije za pečenje, blanširani luk podeliti, poprskati 1 kašikom belog vina i prekriti ribe. Odozgo staviti komadiće margarina i vezati foliju. Isto uraditi i sa deverikama. Peći na temperaturi od 200 stepeni.
Pečenu ribu izvaditi iz folije, servirati u tacnu, a kao prilog služiti povrće, suvi pirinač, slani krompir i svež hleb.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com