Sastojci (za 6 osoba)
- 1 kg goveđeg mesa
- 80 g svinjske masti
- nekoliko režnjeva dimljene slanine
Za marinadu
- pola litra vode
- četvrt litra sirćeta
- 1 kašika soli
- 2 glavice crnog luka
- 1 šargarepa
- 5 zrna bibera
- 2 klinčića
- 1 lovorov list
Za sos
- so, biber
- 125 g suvog grožđa
- 75 g prezle
- čaša kisele pavlake
Način pripreme
Sastojke za marinadu sjediniti, skuvati i ostaviti da se ohladi. Meso položiti u posudu, preliti hladnom marinadom i ostaviti od 2 do 3 dana da stoji, pri čemu je potrebno nekoliko puta ga okrenuti.
Zatim ga ocediti, propržiti na masti, preliti oceđenom marinadom, položiti preko režnjeve slanine na peći u rerni oko sat i no na umerenoj temperaturi, redovno ga zalivajući.
Poslednjih 15 minuta ubaciti suvo grožđe da se sa mesom pirjani.
Sos napraviti tako što se moča od pečenja začini solju, biberom, uz dodatak prezle, a potom i pavlake.
Služiti uz valjuške od krompira i kašu od jabuka.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com