Sastojci
- 1 kg bele rečne ribe ili bilo koje morske ribe (počev od papalina, skuša, oslića pa do prvoklasnih riba)
- začin
- seckana šargarepa
- crni luk
- beli luk
- paradajz
- 2 lista lovora
- malo ruzmarina
- 1 čašica jabukovog sirćeta
- 2 dl ulja
Način pripreme
Za pripremu ovog specijaliteta možete uzeti najjeftiniju belu rečnu ribu, ili pak bilo koju morsku ribu, počev od papalina, skuša, oslića pa do najskupljih riba. Efekat je uvek dobar, s tim što treba imati na umu da se morska riba vrlo malo soli (papaline ne treba uopšte soliti!).
Ribu očistiti od krupnih kostiju, peraja i glave (samo veće ribe) i slagati u posudu na čije dno treba staviti neki podmetač (iz ekspres lonca i sl), ili složiti nekoliko kašika unakrst kako se masa ne bi prilepila za dno. Komade ribe treba dobro naslagati jedne na druge, kako bi između njih bilo što manje praznog prostora. Svaki red riba treba malo posuti začinom, po želji i seckanom šargarepom, crnim lukom, belim lukom ili paradajzom.
Kada se naređaju sve ribe, ubaciti 2 lista lovora, eventualno malo ruzmarina i 1 čašicu jabukovog sirćeta, pa naliti ulje tako da prekrije sve ribe. Ukoliko ste ribe dobro slagali, za navedenu količinu ribe biće vam potrebno najviše 2 dl ulja.
Poklopiti sud i staviti na ringlu uključenu na najslabije, tj. na jedinicu, pa ostaviti da se kuva 10 do 12 sati. Riba je gotova kada sva tečnost postane bistra. Proces možete ubrzati kuvajući ribu u ekspres loncu. Nakon ovakvog tretmana, riba nema kosti – one su se razložile.
Deo ovako pripremljene ribe možete ocediti, izmiksovati sa puterom ili margarinom i kuvanim žumancetom i dobićete ukusnu riblju paštetu.
Gordana Nikolić, Bor
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com