Ako ste uvek u strci s vremenom ili jednostavno nemate želju da kuvate nešto posebno komplikovano, ovaj recept je prava stvar za vas!
Ko može odoleti sočnoj i kremastoj carbonari? Osim što je ukusna, priprema se za manje od 10 minuta. Carbonara po receptu slavnog kuvara Gordona Remzija razlikuje se od tradicionalnog italijanskog recepta i obogaćena je pečurkama, graškom i čilijem. Doduše, ova verzija Carbonare nije naišla na preterano zadovoljstvo u Italiji, ali svakako je vredi probati.
Sastojci: za 1 porciju
125 g špageta
30 g smrznutog graška
80 g slanine, iseckane na male komadiće
2 žumanca
1 1/2 kašike krem sira
2 pečurke, iseckane
1 čili, očišćen i naseckan
maslinovo ulje
2 čena belog luka, sitno naseckana
50 g Grana Padano sira
2 kašike peršuna, naseckanog
So i biber
Priprema:
Zakuvajte vodu u šerpi, posolite i dodaj testeninu. Kuvajte je prema instrukcijama na pakovanju.
Tiganj stavite na srednje jaku vatru, dodajte kašiku maslinovog ulja, a zatim slaninu kad je ulje vruće. Dodajte malo bibera i beli luk nakon otprilike dva minuta kuvanja, a zatim pečurke i čili. Pržite dok slanina ne postane hrskava, a pečurke lepe zlatno smeđe boje. Posolite po ukusu.
Narendajte oko 40 grama Grana Padano sira preko žumanca. Zatim dodajte krem sir i sve promešajte. Smesi dodajte kašičicu hladne vode kako bi bili sigurni da je tečne konzistencije.
U tiganj sa slaninom dodajte grašak i nastavite da kuvate, dodajući oko tri kašike vode u kojoj se kuvala testenina.
Kad je testenina gotova, procedi je, ostavljajući malo tečnosti za sos. Testeninu dodajte slanini i pečurkama. Dobro sve izmešajte i sve prelijte smesom od jaja i mešajte dok sos ne postane kremast.
Na kraju dodajte peršun i servirajte.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com