Sastojci
- 1 veza zeleni za supu
- 1 glavica luka
- 2-4 čena belog luka
- grančica ruzmarina za ukras
- 1 praseći but od 2,5 kg
- so, biber
- 1 1/2 kašika suvog začina
- 2-3 lista lovora
- 1 kašika suvog origana
- 1 glavica svežeg kupusa
- 4-5 paradajza (može smrznut)
- 1 kašika škrobnog brašna
- 1 glavica crnog luka
- ulje ili mast
Način pripreme
Očistite zelen za supu i glavicu crnog luka, sve krupno isecite i stavite na pleh za pečenje. Meso dobro operite i osušite, pa oštrim nožem zarežite kožu dijagonalno paralelnim rezovima. Učinite to i sa druge strane tako da površina prasećeg buta bude ispunjena rombovima. Posolite i pobiberite meso, a onda ga namažite masnoćom i stavite na pleh sa povrćem. Pecite meso u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni. Povremeno prelivajte sokom koji pusti meso.
Isecite kupus na rezanca, a luk na rebarca. Zagrejte ulje i kratko propržite prvo luk. Dodajte kupus i čim omekne, dodajte oljušten i na kriške isečen paradajz, lovorov list, so i biber i pirjanite dok ne uvri sav sok.
Oljuštite krompir i isecite na polovine. Zagrejte ulje u tiganju i pržite krompir da porumeni sa svih strana. Pri kraju prženja posolite i pobiberite.
Meso izvadite iz pećnice i stavite na tacnu za služenje. Pored mesa stavite kupus i krompir. Ocedite masnoću iz pleha, a povrće koje se peklo propasirajte i pomešajte sa škrobnim brašnom, pa dodajte 3 kašike vode i 3 kašike belog vina. Pomešajte sa masnoćom i kratko prokuvajte (oko 5 minuta). Sos sipajte u činiju i služite sa povrćem i mesom.
Vreme pripreme: pripremanje 30 minuta, pečenje 120 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com