Pileći karabataci za mnoge su jedan od najukusnijih delova piletine, ali da bi vam uvek ispali ukusni i hrskavi, potrebno je voditi računa o nekoliko stvari.
Evo što treba da uradite kako biste dobili najukusnije karabatake ikada:
Ostavite kost i kožu
Mnogi imaju naviku da očiste karabatake od kože i kosti. Treba znati kako ovi delovi imaju svoju ulogu jer ukoliko zadržite kožu i kosti na karabataku, sačuvaćete meso od isušivanja. Tako ćete na kraju i postići onu ukusnu hrskavu koru koja daje poseban ukus. Iako to znači da će se duže peći, verujte, rezultat je vredan toga.
Uključite rernu pre nego stavite karabatake
Neka se rerna dobro zagreje pre nego što ubacite komade piletine u tiganj ili pleh, odnosno posudu za pečenje.
Ne štedite sa začinima
Bitno je sa svim strana utrljati so i biber. Kako bi ste ravnomjerno začinili karabatake, možete izmešati 1 kašičicu soli i 1 kašičicu sveže mlevenog crnog bibera (ovo je mera za oko 4 krabataka).
Veličina posude za pečenje
Pileće karabatake ne smete pretrpati u tiganju ili plehu kako bi se optimalno ispekli sa svih strana. Osim toga, ako nema dovoljno mesta, piletina će se samo upariti umesto da se dobro ispeče, a koža će biti neukusna i ‘gumena’.
Kako pripremiti karabatake
Pleh ili tiganj premažite s oko 2 kašike maslinovog ulja, a zatim karabatake stavite na ringlu kako bi se polako pekli. Okrenite ih na stranu gde je koža kako bi se postigla hrskavost. Ispecite ih tek da malo porumene i koža postane zlatno smeđe boje. Okrenite ih na drugu stranu i pecite oko 6 minuta. Karabatake zatim prebacujete u zagrejanu rernu – treba peći na oko 230 stepeni uz stalno nadziranje. Poslužite ih uz pire od krompira i sos po želji.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com