Sastojci (za 6 osoba)
- 1,2 kg goveđeg bifteka
- 1 struk celera
- 400 g mladih krompirića
- 4 crvena luka
- 300 g mlade šargarepe
- 200 g boranije
- 3 bele rotkve
- karanfilić
- 5 zrna crnog bibera
- 1 list lorbera
- 1 veza aromatičnog bilja (2 grančice majčine dušice, 1 list žalfije)
- 2 veze peršuna
- 2 veze majorana
- 1 čašica madere (ili porta)
- 1 kašičica senfa
- maslinovo ulje
- sirće
- so, biber
Način pripreme
Oljuštite luk, očistite šargarepu, krompire i belu rotkvu i isecite na četvrtine. Očistite i operite celer i nalijte toliko vode da ogrezne, dodajte aromatično bilje, začine, čašicu madere i malo soli.
Kad supa provri, kuvajte još 20 minuta. Izvadite boraniju, celer, luk i rotkvu, a krompire i šargarepu ostavite da se kuvaju još 10 minuta.
Uvežite biftek i okačite o drvenu varjaču, zaronite ga u vodu u kojoj se kuvalo povrće, ali tako da ne dodiruje stranice niti dno šerpe. Kuvajte ga u supi od povrća 12-15 minuta.
Izvadite meso iz supe i poslužite ga uz povrće koje ćete začiniti prelivom od senfa koji ste umutili sa 1 dl ulja, 2 kašike sirćeta i dodali malo soli i bibera po ukusu.
Vreme pripreme: priprema 40 minuta, kuvanje 60 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com