Sastojci
- pastrmke (3 ili 4, ili oko 1,5 kg)
- crni luk (300 grama)
- 1 veza zeleni
- brokoli (400 grama)
- krompir (400 grama)
- babure (po jedna svake boje)
- beli luk (nekoliko čenova)
- sok od paradajza (2 dl)
- kisela pavlaka (2 dl)
- belo suvo vino (1 dl)
- maslinovo ulje (1 dl)
- 1 limun
- očišćeni bademi (100 grama)
- tucani biber – crni, zeleni i crveni
- lorber
- mirođija
- peršun
- začin (mešani začin za ribu)
Način pripreme
Iseći na kolutove crni luk, vezu zeleni, krompir i drške brokolija. Jednoj crvenoj, zelenoj i žutoj baburi izvaditi seme i iseći ih na prstenove.
Poređati u đuveč premazan maslinovim uljem. Posuti začinom i istucanom mešavinom belog, crnog i crvenog bibera. Preliti blago ljutim sokom od paradajza i dodati nekoliko listova lorbera. Staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni i peći 30 minuta.
Pastrmke očistiti i ostaviti da se osuše. Poprskati ih spolja i iznutra sokom od limuna. Zarezati pažljivo spolja na nekoliko mesta i puniti mešavinom začina, seckanog belog luka, tucanim crnim biberom i mirođijom.
Unutra napuniti mešavinom začina i krupno mlevenog badema. Zatvoriti čačkalicom. Poređati na polukuvano povrće, preliti maslinovim uljem i sokom iz đuveča i peći 20 minuta.
Na pastrmke poređati kolutove limuna, preliti smesom napravljenom od pavlake, belog vina i seckanog peršuna. Vratiti u rernu i peći još 15 minuta.
Pre konsumiranja preliti sokom od limuna i sokom od kuvanog povrća.
Služiti uz povrće iz đuveča i kuvani cvet brokolija preliven maslinovim uljem i seckanim belim lukom.
Vreme pripreme: 90 minuta
(Nikola Vidakov, Ruma)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com