Sastojci (za 10 osoba)
- 1 kg sušenog bakalara
- malo bibera u zrnu
- 600 g krompira
- 300 ml maslinovog ulja
- 300 ml mleka
- prstohvat muskatnog oraščića
- malo soli i bibera
- 1 vezica seckanog peršuna
- 60 g parmezana
- 50 g maslaca
- 1 list lovora
Način pripreme
Suvi bakalar namočite u hladnu vodu i ostavite da tu stoji dva dana. Više puta na dan menjajte vodu.
Potom bakalar stavite da se kuva u posudu s hladnom vodom tako da ga voda celog prekrije. Dodajte nekoliko zrna bibera, list lovora i kuvajte dok meso bakalara ne počne da se odvaja od kostiju.
Ako ste ga stavili da se kuva u ekspres lonac, kuvajte ga oko 10 minuta od trenutka nakon što počne da izlazi para. Kuvani bakalar izvadite iz vode i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu u posoljenoj vodi skuvajte krompir u ljusci i ohladite. Ohlađeni bakalar očistite od kožice i kostiju, a krompir ogulite.
U posudu stavite bakalar i krompir i uz dodavanje maslinovog ulja i vrelog mleka mutite mikserom, sve dok ne dobijete gustu, kompaktnu pastu. Dodajte muskatni oraščić, so, biber i peršun prema ukusu.
Dobijenu smesu stavite u vatrostalnu posudu, poravnajte, obilno pospite rendanim sirom i prelijte rastopljenim maslacem. Zapecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 min.
Poslužite kao namaz po želji na tostu, hlebu ili uz kuvani kelj začinjen maslinovim uljem.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com