Sastojci (za 4 osobe)
- 4 fileta bakalara sa kožicom (od po 200 g)
- 5 kašika krupne morske soli
- 20 g biljnog margarina
- 2 čena sitno seckanog belog luka
- mala tucana suva ljuta papričica
- crveni luk isečen na kolutove
- 4 struka praziluka sečenog na štapiće
- so, biber
- kašika brašna
- kašika maslinovog ulja
- čaša crnog vina
- šaka sitno seckanog peršuna
- sok od jednog limuna
Način pripreme
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Operite ribu, stavite je u posudu, posolite i ostavite da stoji u frižideru jedan sat. Posle toga je ponovo operite.
Rastopite margarin u vatrostalnom tiganju i na njemu propržite beli luk i ljutu papričicu. Dodajte crni luk i praziluk i nastavite da dinstate. Po potrebi, dodajte malo vode, posolite i pobiberite.
Ribu osušite papirnim ubrusom, uvaljajte u brašno, začinite solju i biberom i propržite na ulju (kožica treba da bude s donje strane).
Kada riba na ivicama pobeli, odvojite je lopaticom od tiganja da biste videli da lije kožica porumenela. Pažljivo je okrenite i pržite još dva minuta.
Ribu poređajte na mešavinu luka i praziluka, prelijte vinom i stavite da se peče u rerni. Zavisno od debljine fileta, pecite osam do deset minuta (vrata rerne ostavite otvorena).
Pospite peršunom i poprskajte limunovim sokom.
Vreme pripreme: 60 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com