Sastojci (za 4 osobe)
- 700 g očišćene sabljarke
- 20 sitnih smeđih maslina
- pola glavice crnog luka
- čen betog luka
- dva lista lovora
- pola čaše suvog belog vina
- dve kašike brašna
- maslinovo ulje
- so, biber
Način pripreme
Isecite ribu na komadiće, pospite ih brašnom i promešajte. U jedan tiganj sipajte četiri kašike ulja, ubacite beli luk presečen napola, crni luk isečen na rebarca i lovor.
Ostavite ulje na vatri oko pet minuta da se otpuste sve arome, pa ubacite komadiće ribe i pržite ih pet minuta, mešajući dva do tri puta.
Dodajte masline, zalijte vinom, posolite, pobiberite i poklopite. Nakon pet minuta sklonite poklopac i dinstajte na jakoj vatri deset minuta, sve dok se sos ne zgusne.
Sabljarka
Dobila je ime po gornjem delu usta koji liči na sablju, a koji čini trećinu njene cele dužine. Sveža sabljarka je dostupna od kasnog proleća i tokom celog leta, ali se u pojedinim supermarketima može zamrznuta naći tokom cele godine. Meso joj je blagog ukusa, ali je čvrsto i poput mesa neke druge životinje, što je čini odličnom i za barenje, prženje, kuvanje na pari ili grilovanje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com