Sastojci (za 4 osobe)
- 35 fileta od pastrmke
- 3 dl mleka
- 60 g maslaca
- 60 g brašna
- pola kašike slatke mlevene paprike
- čen belog luka
- kašičica limunovog soka
- kašičica sitno seckanog peršuna
- so, biber
Za paniranje
- prezle, susam i jaja
- ulje za prženje
- kriške limuna
- krompir salata za prilog
Način pripreme
U posudu stavite mleko. Začinite ga solju i biberom, pa u njega stavite riblje filete.
Čim mleko proključa, smanjite temperaturu, a pastrmke ostavite na slaboj vatri još oko šest do osam minuta. Tada filete izvadite i usitnite ih na komadiće. Mleko prelijte u manju posudu.
U većoj posudi zagrejte maslac. Na njemu svetlo propržite brašno, zatim posudu odmaknite, pa polako dolivajte mleko. Zapršku ponovo vratite na ringlu i uz stalno mešanje zgusnite sos.
Na kraju sos sklonite sa toplote i u njega stavite riblje komadiće. Sve dobro pomešajte i smesu začinite slatkom paprikom, listićima belog luka, limunovim sokom i seckanim peršunom. Dodajte soli i bibera prema ukusu, zatim smesu odložite u frižider na dva-tri sata.
Prezle pomešajte sa susamom. Dobro ohlađenu riblju smesu podelite na 12 delova i od svega napravite krokete duge pet centimetara.
Uvaljajte ih u umućena jaja i prezle, pa ih tako pripremljene ponovo odložite sat vremena u frižider.
U tiganju, na dobro zagrejanom ulju, ispržite krokete do lepe boje. Ocedite ih na papirnom ubrusu i još vruće poslužite s kriškama limuna uz krompir salatu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com