Sastojci (za 4 osobe)
- kilogram smuđa
- 4 kašike ulja
- 10 svežih šampinjona
- 100 g margarina
- 2 krompira
- veza zeleni
- sok od jednog limuna
- malo brašna
- biber
- seckan peršunov list
- začin od povrća
- so
Način pripreme
Ribu očistite, operite i isecite na komade. Glavu i rep skuvajte sa vezom zeleni i malo vode. Ostale komade pažljivo očistite od kostiju i propržite na ulju. Izmaknite s vatre, prelijte limunovim sokom i ostavite da se ohladi.
U ulju u kojem se pržila riba propržite očišćene i na listiće isečene šampinjone, ocedite ih potom od ulja i pomešajte s prženom ribom.
Kad je supa od riblje glave i repa gotova, procedite je. U posebnoj posudi rastopite margarin, posolite, sipajte brašna po potrebi, dolijte malo riblje supe, tako da dobijete gušći sos.
U sos umešajte pržene filete ribe i pržene pečurke, dodajte i dva obarena i izgnječena krompira, pa izmešajte sve da dobijete kompaktnu masu.
U dubljem tianju dobro zagrejte ulje, pa kašikom vadite krokete i pržite da budu rumeni. Služite uz svežu zelenu salatu.
Vreme pripreme: 60 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com