Poreklo ovoj jela je Nica.
Postoji nekoliko verzija ovog jela. Osnova ovog specijaliteta je paradajz sos sa dodatkom belog luka, a posebnu čar mu daju šarene boje kriški patlidžana i paprika. Na kraju, za dobijanje aromatičnog ukusa dodaju se bosiljak, majčina dušica ili neko drugo bilje specifičnog mirisa. Odličan dodatak ovog jela je salata.
Sastojci:
- 3 plava patlidžana
- 3 tikvice
- 3 zelene paprike
- 2 glavice luka
- 2 čena belog luka
- 500g paradajza
- velika veza peršunovog lista, timijan, bosiljak, list lorbera,
- maslinovo ulje,so,biber
Priprema: Tikvice iseći na kolutove iste debljine, pa ih sa obe strane propržiti sa kašikom ulja. Prebaciti u šerpu ili drugu posudu za pripremu jela. Papriku iseći na prstenove. U isti tiganj u kom su se pržile tikvice dodati malo ulja i propržiti paprike, pa ih dodati u posudu sa tikvicama. Iseći patlidžane na kockice, pa ih propržiti uz dodatak malo ulja. Staviti patlidžan na kuhinjski ubrus da se ocedi višak ulja, pa dodati ostalom povrću. Luk iseći na listiće pa pržiti na ulju u većoj posudi i dodati mu zgnječeni beli luk. Zatim dodati paradajz, kome su uklonjene semenke, isečen na kriške. U paradajz i luk dodati ostalo prženo povrće i lorber, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta. Posoliti, pobiberiti i začiniti seckanim peršunom i bosiljkom. Može se poslužiti i toplo i hladno.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com