Sastojci (za 4 osobe)
- 350 g dimljenih filea (čistog mesa, bez kože i kosti) lososa
- 1 svežanj zelenih špargli
- 2 kašike finog maslinovog ulja
- 3 kašike običnog ulja
- 1 limun
- 1/2 kašičice šećera u prahu
- 1/2 svežnja peršunovog lišća za ukras
- 1/2 kašičice zelenog bibera
- so, biber
Način pripreme
Pristavite u dubokoj posudi 2 l vode sa i kašikom soli. Šparglama odrežite donji, tvrđi, kraj i stavite ih u provrelu vodu. Kuvajte ih u uspravnom položaju 8-10 minuta da donji, tvrđi deo omekša, ali da ostanu lepo čvrste. Skuvane ocedite. Odvojite 6-7 lepih špargli i sačuvajte cele, a ostale narežite na podjednako velike komadiće.
Losos isperite i obrišite, odstranite sitne kosti, ako su ostale. Meso narežite na podjednake komade – četvorougaone.
U činiju stavite narezani losos i narezane špargle, dodajte zeleni biber, limunov sok i obe vrste ulja. Posolite i pobiberite. Dobro izmešajte, pa smesu utisnite u činiju. Pokrijte je plastičnom folijom. Stavite u frižider na 2 sata.
Oprezno stavite losos na tacnu, da ostane u obliku kupole i okružite celim šparglama. Pospite naseckanim peršunom i ukrasite celim lišćem.
Vreme pripreme: 20 minuta, kuvanje 12 minuta, čekanje 2 sata
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com