Sastojci
- 1 veća skuša po osobi
- supena šolja projinog brašna
- kafena šoljica belog pšeničnog brašna
- varjača aleve paprike
- supena kašika kupovnog začina
- kafena kašičica đumbira
- prstohvat bibera
- šaka svežeg peršuna
- maslinovo ulje
- beli luk
Način pripreme
Odseći glavu rep i peraja sa skuše. Očistiti utrobu i izvaditi srednju kost i ostale koščice.
Skušu dobro oprati pod mlazom vode, krpom prosušiti i pažljivim pritiskanjem šakom napraviti od nje jedan filet. Filet dobro uvaljati u brašno gde su izmešani svi sastojci sem maslinovog ulja i belog luka.
Uvaljan filet pržiti na toplom, ali ne pregrejanom, ulju po nekoliko minuta sa svake strane.
Odmah vaditi iz tiganja da se ne natopi uljem i stavljati na rešetku da se i malo ocedi. Čim se izvadi preliti ga sa malo maslinovog ulja u kojem je bar nekoliko sati stajao seckani beli luk.
Uz nedeljni dremež obavezan prilog je baba Stanin sos koji se pravi od kiselih paprika. Paprike iz turšije se sitno iseckaju i stave na zagrejano ulje sa malo brašna. Sve se lagano meša drvenom varjačom uz povremeno dolivanje posne supe. Kad se dobije željena gustina sos se sklanja sa šporeta.
Pored sosa, kao prilog se može služiti i bareno povrće.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com