Nedavno smo pisali o Mireli Ham, srpskoj pobednici prestižnog takmičenja „24 kitchen Serbia“, o njenim kulinarskim počecima i samom takmičenju. Mirela je pristala da podeli sa nama svoje kulinarske tajne. Za vikend možete pripremiti ukusne dagnje sa mešanim povrćem.
Potrebni sastojci:
-Gambori
-Dagnje
-1 filet pangulusa
-mešano povrće (grašak, boranija, sveža paprika, kukuruz šecerac i paradajz)
-Pirinač
-Limeta ili limun (može oboje)
-Beli luk, ljubičasti luk i praziluk
-Za serviranje list ajzberga ili radica ili u krajnjem slučaju mladog kupusa
-So
-Biber
-Čili
Način pripreme:
Izblansirati mesano povrće, zatim ga skloniti sa vatre i desetak minuta ostaviti još u vodi da ogrezne. Vodu prethodno malo posoliti. Procediti ga i ostaviti sa strane. U jedan tiganj sipati maslinovo ulje i staviti filet pangulusa da se peče, kada je ulje zagrejano a u drugi, sipati takođe na vrelo ulje pirinač i mešati kako bi ga lepo izglazirali.
Kada poprimi skroz staklastu boju dodati u pirinač svo mešano povrće, mešati, i politi sa vrelom vodom. Voda treba da bude prst ili dva iznad mase, zavisi od gustine. Poklopiti i ostaviti da sve to upije vodu. Za to vreme pangulus je pečen i možemo staviti gambore i dagnje da se prže na maslinovom ulju, belom luku, ljubičastom luku i praziluku.
Dodati so, biber, malo čilija i pred kraj, kako ne bi usporio proces prženja seckani paradajz. Kada je sve gotovo servirati na odgovarajući tanjir na sledeći način.
Servis:
Na tanjir staviti list ajzberga, zatim na pola u list a pola na tanjir staviti ribu (pangulusa) preko njega sipati rižoto, takođe da prati oblik ribe i zatim gambore i dagnje sa svojim prelivom u kojem su se pekli. Dodati limetu, limun i paradajz kao dekoraciju.
Prijatno!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com