Sastojci
- 1,5 kg čiste ribe
- 1 kg crnog luka
- 150-300 grama suvih šljiva
- 150-200 grama seckanih dunja
- 100-200 grama kiselih jabuka
- 1 veći limun
- 2 lista lorbera
- malo aleve paprike
- paradajz pire
- kašičica šećera
- biber u zrnu
- rakijska čaša sirćeta
- peršun
- koren celera
- so i ostali začini po ukusu
Način pripreme
Šarana posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju tako da ne porumeni. Staviti ga u dublji pleh, posuti zrnima bibera, pa preko poređati kolutove limuna i list lorbera.
Nadev: iseckati luk na rebarca i pržiti na ulju (samo da omekša, tj. da ne porumeni). Dodati alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve šljive, dunje, jabuke, celer, peršun, sirće, paradajz pire i šećer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Peći na većoj temperaturi 1,5-2 sata (ne mešati, već povremeno samo pritiskati kašikom), a dodati i ulje od prženja ribe dok se masa ne ujednači i provri.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com