Sastojci (za 6 osoba)
- glava od soma sa malo vrata i dobar deo repa, som bi trebalo da ima između četiri i pet kilograma
- kilogram crnog luka
- 2 paprike sveže ili iz zamrzivača
- 1 ljuta paprika
- 3/4 litra domaćeg, kuvanog paradajza
- kilogram roze krompira
- lorber,
- biber
- ulje
- voda
Način pripreme
Glavu, rep i srednju kost, koju ste izvadili veoma pažljivo uz pomoć oštrog noža, ubacite u lonac sa vodom i lorberom i pustite da se dobro skuva.
Dok se glava, rep i kičma od soma kuvaju, sitno sečeni luk i što sitnije sečenu papriku dinstajte na ulju, povremeno mešajući varjačom i strogo pazeći da luk i paprika ne zagore.
Kad se dinstanje završi, sipajte sok od paradajza i pustite da proključa, onda promešajte sve i dodajte krompir sečen na četvrtine.
Nalijte sa vodom u kojoj se kuvao som i sve stavite na vatri da se krčka. Važno je da voda isparava.
Pri kraju krčkanja dodajte meso koje ste pažljivo skinuli sa glave, repa i kičme soma, vodeći računa da svaku koščicu bacite.
Gulaš mora da bude gušći i uz njega može da se služi salata od pečene cvekle.
U ovo jelo nije potrebno dodavati so, jer je domaći sok od paradajza uvek slan.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com