Sastojci (za četiri osobe)
- 320 g taljatela bez jaja
- 800 g skuše
- 2 crna luka
- 2 šargarepe
- koren celera
- 40 ml maslinovog ulja
- 150 ml suvog belog vina
- 100 g paradajz pirea
- veza peršuna
- malo šećera
- so, biber
Način pripreme
Očistite ribu, ali sačuvajte centralne kosti s glavama. Stavite glave i kosti da se kuvaju u i 1 l posoljene vode sa lukom, šargarepom i pola celera. Kuvajte supu 30 minuta, pa je i procedite.
Očistite i iseckajte preostale luk, celer i šargarepu, pa ih propržite. Dodajte i seckanu skušu, biber i vino.
Kuvajte 2-3 minuta, pa dodajte paradajz pire koji ste razredili u 3 kutlače pripremljene supe. Dodajte i kašičicu šećera, pa kuvajte 40 minuta na umerenoj vatri.
Skuvajte pastu al dente i dodajte je u šerpu s raguom od skuše. Sklonite s vatre, promešajte, pospite seckanim peršunom i poslužite.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com