Nadaleko su poznate švedske ćuftice, a nama omiljena srpska verzija u sosu od paradajza često se nađe na trpezi uz prilog kao što je krompir pire ili testenina. Danas vam donosimo recept za keftedes, aromatične grčke ćuftice koje ćete obožavati.
Tradicionalni recept, prelepo aromatizovan crvenim lukom, svežim peršunom, dodirom nane i nagoveštajem sušenog origana. Ove ćufte su malo hrskave spolja i sjajne su poslužene kao predjelo uz tzatziki i pita hleb kao deo meze namaza (vrlo grčki!), ili kao obrok sa salatom.
Sastojci u ovom receptu dovoljni su za šest osoba, a za pripremu ćete potrošiti nešto više od pola sata.
Sastojci:
- 1 crveni luk, narendan
- 500 g junećeg mlevenog mesa (goveđeg mesa) (ili jagnjetine!)
- 200 g svinjskog mlevenog mesa ili više govedine
- 2 čena belog luka, mleveno
- 1 šolja / 60 g prezli
- 1 jaje
- 1/4 šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog
- 6 velikih listova nane, sitno iseckanih (divlja nana ako imate, autentičnija je)
- 1/2 kašičice sušenog origana
- 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 3/4 kašičice soli
- Crni biber
Priprema:
Narendajte luk pravo u veliku činiju, a zatim dodajte preostale sastojke za ćufte. Dobro mešajte rukama nekoliko minuta dok smesa ne bude prilično glatka i veoma dobro sjedinjena.
Opciono: Ostavite u frižideru 1 sat – olakšava oblikovanje mesa + zadržava okrugli oblik prilikom prženja.
Izmerite nagomilane kašike i stavite na radnu površinu – trebalo bi da bude oko 32 – 35. Zatim uvaljajte kuglice.
Zagrejte većinu ulja u velikom tiganju na srednje jakoj vatri (srednje ako imate jak šporet na plin). Koristite dovoljno ulja da pokrijete površinu tiganja.
Pržite u 2 do 3 serije: ćufte lagano uvaljajte u brašno, otresite višak, a zatim stavite u tiganj. Poređajte ih i pecite 5-6 minuta, dok lepo ne porumene. Izvadite na tanjir, poklopite da ostane toplo i ponovite sa preostalim ćuftima.
Pečenje u rerni: Alternativno, obilno poprskajte uljem (najbolje maslinovim) pa pecite na 180C 20 minuta ili dok ne porumene.
Metoda prženja u tiganju je tradicionalna, a ćufte su nešto sočnije.
Poslužite kao predjelo kao deo meze tanjira sa pita hlebom i tzatzikijem, ili uz dodatak povrća na tanjiru za večeru obavezno uz ukusnu grčku salatu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com