Eks-ju mapa hrane „zapalila“ internet (foto, video)

  –  

Ovih dana po društvenim mrežama šeruje se mapa na kojoj su umesto gradova i prirodnih lepota ucrtana tradicionalna jela određenih krajeva, a mi vam predstavljamo nekoliko najinteresantniih specijaliteta koji su istaknuti na prostoru Srbije.

Među specijalitetima Srbije našli su se sremski kulen, leskovački roštilj, zlatarski sir, užička pršuta, duvan čvarci, pirotski kačkavalj… Većina ovih ukusa dobro nam je poznata i asocira na određena mesta i iskustva, nema ko ne zna zašto je svadbarski ukus bolji od “običnog” i u čemu je fora s Karađorđevom šniclom, a Vasina torta postala je omiljena rođendanska poslastica u mnogim kućama.

Međutim, neka od jela na ovoj mapi danas se mogu probati samo u kuhinjama domaćica tih krajeva.

MAČVANSKI LISTIĆI

Sastojci

3 jajeta

2kg brašna

0.5l mleka

so

Priprema

U dva kilograma brašna razbiti dva do tri jajeta, doliti pola litre mleka (može da se doda i voda) i posoliti po ukusu. Zamesiti testo, pa kidati sitne loptice i razmesiti ih oklagijom u “listiće”. Pržiti ih u dubokoj masti ili ulju.

SREMSKA TAVA

Sastojci

1 kg svinjskog mesa od buta

1 kg jagnjetine

10 manjih glavica crnog luka

10 zelenih paprika

1 glavica belog luka

kašičica belog bibera

2 kašičice mlevene začinske paprike

2 kašike svinjske masti

so

Priprema

Isecite meso na kocke, luk na rebarca i papriku na kolutove. Očistite glavicu belog luka i zgnječite svaki čen. Začinite meso, dobro sve izmešajte, poklopite i ostavite da odstoji dva sata. Zagrejte mast i ubacite meso i povrće, pa šerpu stavite na tihu vatru i dinstajte oko sat vremena. Povremeno podlivajte bujonom.

BELMUŽ

Sastojci

1 kg mladog, nesoljenog, najbolje ovčijeg sira

400 gr kukuruznog brašna

Priprema

U posudu sa debljim dnom staviti sir i na laganoj vatri mešati dok se ne rastopi. Dodati brašno i mešati dok se ne dobije smesa nalik na kačamak.

TARANA S DIVENICOM (KOBASICOM)

Sastojci

250g testenine za taranu (sitnog zrnastog oblika)

2 srednja krompira

100g sušene kobasice

glavica crnog luka

pola kašike aleve paprike

so, biber

Priprema

Sitno iseckan luk izdinstati na malo ulja, dodati isečen krompir i kobasicu isečenu na tanke kolutove i nastaviti s dinstanjem uz neprestano mešanje. Kad kobasica pusti sok, naliti vodu i sipati testo za taranu. Začiniti i kuvati oko pola sata, dok testo ne bude gotovo.

ČORBA OD BELOG LUKA

Sastojci

1 veća glavica belog luka

300 ml mleka

200 ml kiselog mleka

po ukusu soli i bibera

1 kašika brašna

1 kašika putera

1 kašika peršuna

Priprema

Beli luk spasirati u blenderu. Rastopiti puter na tihoj vatri, umešati brašno i kratko propržiti. Dodati beli luk i kratko izdinstati, dodajući mleko. Kad prokuva začiniti i dodajti kiselo mleko, a ako želite gušću čorbu dodajte malo brašna.

LESKOVAČKA KAVURMA

Sastojci

Crna i bela džigerica meso od glave, srce i slezina (od jedne svinje)

1 kg tankih ili debelih creva

1 kg čvaraka

so i paprika po ukusu.

Priprema

Pri kraju postupka topljenja masti, na dnu kazana ostavi se oko kilogram čvaraka, a zatim se dodaju kuvana ili pržena bela i crna džigerica, sitno seckano meso svinjske glave i creva. Svi sastojci se prže na tihoj vatri, uz mešanje i pritiskanje čvaraka kako bi se ocedila suvišna mast i postigla vlaknasta struktura. Priprema traje sve dok se sastojci ne zarumene i lepo sjedine, a onda se ocedi suvišna mast, posoli i vrati u kazan da bi se dopržila. Služi se kao predjelo uz turšiju.

(Ana Kalaba, nova.rs)

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com