Kada je u pitanju najjednostavnije, najbrže i mnogima omiljeno jelo, jaje sigurno zauzima tron. Kod njega je za rapsodiju u ustima potrebna samo mast i vreo tiganj. Međutim, da biste ispekli jaje, posebno ako želite da impresionirate svoje goste, potrebna vam je neka kulinarska veština ili još bolje trik svetski poznatog kuvara Gordona Remzija. I dok se obično raspravljamo da li da stavimo puter ili ulje na tiganj kako ne bismo izgubili mekoću ili hrskave ivice jajeta, Remzi izvlači najbolje iz oba sveta. Maslac i ulje imaju različite tačke dimljenja, pri čemu ulje može da izdrži više toplote i više hrskavosti.
Kockice putera
Sjajan savet koji ovaj kuvar deli u svom TikTok videu, koji je pregledan više od devet miliona puta, krije se u kockicama putera. To je dodatak koji garantuje savršeno pečena jaja, a postupak je sledeći: nakon što su jaja već počela da se prže na maslinovom ulju, u tiganj dodaje kockice putera.
Tehnika pečenja
Kada dodate puter tokom pečenja, on počinje da se peni u kontaktu sa vrelim tiganjem. Ta penasta konzistencija, objašnjava on, pomaže da se belance i žumanca lepo kuvaju i daje jajima savršen ukus i izgled. Tehnika je takođe važna ako pitate ovog kuvara koji u videu objašnjava kako se zapravo postiže to savršenstvo ovog jednostavnog obroka.
– Kada puter počne da se peni, lagano protresite tepsiju kako biste pokrili površinu jaja – savetuje Remzi koji pečenje završava tako što jaja stavlja na tanjir i dodaje ostatak putera i ulja iz tiganja.
@gordonramsayofficial The best thing to enhance a dish…put an #egg on it ! Heres some tips to fry the perfect egg ! #ramsayin10 @hexclad #tiktokcooks #learnontiktok
Ako ste zabrinuti da će puter zagoreti, kuvar savetuje da jaja pržite polako na laganoj vatri umesto na visokoj. Kada su začini u pitanju, britanski kuvari koriste so, biber i čili, kao i seckani mladi luk koji dodaju ukus i teksturu osnovnom jelu. Ako pripremate popularno ‘Sunni-side up’, odnosno jaje pečeno na jednoj strani, još jedan trik koji Gordon koristi da dobije odličan odnos hrskavosti i ukusa leži u procesu dodavanja soli u mešavinu ulja i putera pre stavljanja jaje u tiganju.
Izvor proteina
Spomenimo i da su jaja među najboljim izvorima proteina. U zavisnosti od veličine, jedno jaje obezbeđuje između 4,5 – 6 grama proteina. Osim toga, sadrže selen, vitamine A, B i K, aminokiseline i antioksidante koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sistema u borbi protiv virusa.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com