Zaprška je brašno poprženo na masti pomešano s malo tečnosti koje se dodaje se tradicionalnim varivima kao što su pasulj, sarma, punjena paprika i gulaš za zgušnjavanje kako bi vaše jelo bilo ukusnije i sočnije, a ne vodenasto i retko.
Prilikom korišćenja zaprške za gulaš, od velike važnosti je stalno mešanje gulaša. Vaš konačni cilj je sjajna, ujednačena smesa. Kad se brašno zbije, mogu se stvoriti grudvice, ali lako ih je razbiti. Najbolja tehnika je da se gulaš stalno kreće. Ali, kako se pravi i koristi zaprška za gulaš?
Dok se vaš gulaš kuva, u maloj šerpici popržite brašno dok ne postane blago smeđe boje. Umešajte ¼ šoljice vode i mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Smesu sipajte u gulaš i kuvajte 5-10 minuta ili dok se gulaš ne zgusne.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com