Ukus i miris vojničkog pasulja pamte mnoge generacije bivši JNA vojnika, ali bio je omiljen i planinarima, sportistima i turistima.
Smatralo se da je recept za vojnički pasulj vojna tajna, a za uspeh kod njegovog pravljenja bilo je presudno nekoliko stvari: količina namirnica, dužina kuvanja, tajna zaprška, vojni kuvari ili pak sami vojnici koji su vojnički pasulj uporno mešali.
Sastojci
700 grama suvog pasulja
700 grama slanine
velika šargarepa
2 velike glavice luka
3 kašike pirea od paradajza
so
biber
začini po ukusu
lovorov list
feferon
300 grama usitnjene govedine
100 grama svinjske masti
3 kašike brašna
3 kašike crvene paprike
3 čena belog luka
Priprema
- Pasulj i suvo meso dobro namočite pre pripreme ili još bolje ostavite uveče da prenoći.
- Kratko prokuvajte, procedite i dolijte oko dve litre tople vode.
- Suvo meso prokuvajte, dodajte pasulju. Kožicu od slanine nemojte bacati, već je prodinstajte dok se sitno naseckana govedina dodaje naknadno.
- Dodajte pasulju povrće i začine, te kuvajte dok voda ne pobeli
- Dodajte pire od paradajza.
- Na masti kratko propržite brašno, crvenu papriku i beli luk za zapršku.
- Dolijte hladnom vodom i ulijte u lonac.
- Dodajte lovor i kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
Savet:
- Za dobar pasulj su vam potrebni razni sastojci mesa. Što je količina veća, to će pasulj biti bolji.
- Nemojte izbegavati zapršku.
- Meso, naročito ono suvo treba biti domaće kako bi bio savršen savršen ukus.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com