Sastojci
Testo
- 300 grama brašna
- 3 jaja
- so
Nadev
- 500 grama mlevenog junećeg mesa
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3 kašike suncokretovog ulja
- 350 grama spanaća
- 50 grama pršute
- 4 čena belog luka
- so, biber
- 3 jaja
- 100 grama tvrdog sira
- 1 kašika začina
Način pripreme
Nonina kanavaca je stari istarski recept. Jelo se priprema u vidu savijače punjene nadevom od spanaća, pršute i drugih dodataka. Za pripremu jela potrebna je kuhinjska krpa, tzv. kanavaca, u kojoj se savijača kuva i po kojoj je dobila naziv.
Spanać oprati i kratko prokuvati u sasvim malo vode. Ocediti ga i naseckati. Pršutu i beli luk naseckati, a sir narendati.
Propržiti mleveno meso na mešavini maslinovog i suncokretovog ulja. Kad meso omekša, dodati spanać, pršutu, beli luk, so, biber i začin. Sve zajedno još malo propržiti. Kad se smesa ohladi, dodati jaje i sir.
Zatim umesiti testo od brašna i jaja, soli i malo vode (treba da bude nešto mekše od testa za rezance). Tanko ga razvaljati, rasporediti nadev i pomoću krpe zamotati savijaču. Saviti je u vidu puža, staviti u kuhinjsku krpu, a gore zavezati čvor; kroz čvor provući varjaču kako bi savitak visio na njoj ne dodirujući dno posude.
Kuvati 40-45 minuta u slanoj kipućoj vodi. Zatim savijaču izvaditi, narezati na komade i preliti umakom od paradajza (šugo). Uz jelo se služi parmezan i crno vino.
Uroš, Beograd
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com