Svako ko poseti Sarajevo mora da proba sarajevski ćevap. Ukus ovog obroka nekako oboji ceo doživljaj o ovom gradu.
Ovo je recept za sarajevski ćevap, tako da deo ovog grada možete da doživite i u svom domu.
Prvobitni recept za sarajevski ćevap podrazumeva mešano mleveno meso od junetine i ovčetine, ili junetine i jagnjetine. Međutim sarajevski ugostitelji poslednjih godina svojim gostima služe ćevape isključivo od junetine kako bi ublažili jak ukus.
Sastojci:
500 gr mlevenog junećeg mesa;
50 do 100 ml mlake vode, zavisno koliko vam je meso tvrdo;
30 gr prezli;
jedan manji ili 60 gr iseckanog crnog luka;
1 ili 2 čena belog luka;
10 gr soli;
3 gr bibera;
5 gr sode bikarbone.
Priprema:
Pomešajte dobro sve ove sastojke dok se lepo ne sjedine. Ako ne volite previše ukus crvenog luka možete prethodno izdinstati crni luk na ulju ili ga samleti u mašini za meso ili mikseru sa nožem. Ostavite meso da odstoji bar sat vremena u frižideru, piše Stil.
Kada je meso odstajalo oblikujte ga u lopticu pa u valjak da napravite oblik ćevapa. Možete da pravite tanje ili deblje ćevape zavisno od toga kako vi želite. Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri i lagano spustite ćevape da se prže.
Ulje ne sme da vam bude vrelo da vam ćevapi ne bi izgoreli (treba ih stalno okretati). Pržite tako samo koji minut te dodajte oko 50 ml mlake vode. Ovo treba da pomogne da meso ne ostane sirovo u sredini i da se ujedno ne prepeče okolo.
Poklopite ćevape i ostavite da se dinstaju oko 3 minuta. Obično ostane dosta vode u ćevapima i ovu vodu možete iskoristiti da namočite lepinje.
Podići poklopac i ostavite oko 2 minuta da se višak vode ispari te izvadite ćevape iz ulja. Razrežite lepinje te postavite ćevape u lepinje. Ćevapi se obično služe sa crvenim lukom ali to je po vašem izboru.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com