Sarma je jedno od najpopularnijih tradicionalnih srpskih jela, a bez njih ne sme ni jedan praznik da prođe. Za Uskrs koji nje na samom početku proleća, kiselog kupusa ima još uvek, pa je sarma neizbežna na uskršnjoj trpezi.
Prolećna uskršnja sarma krije u sebi tajni sastojak, koji je čini savršenom za ovaj praznik.
Sastojci:
- 700 grama svinjskog mlevenog mesa (od plećke)
- 1 glavica kiselog kupusa
- 100 grama slanine
- 100 grama pirinča
- pola glavice luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica crvene paprike u prahu
- 1 lovorov list
- so
Priprema:
U smesu za sarmu uvek dodajte nešto suvog mesa, sarma će dobiti finiji ukus, ali ipak morate da pazite da zbog suvog mesa ne bude prežestoka. Pre nego što stavite suvo meso u sarmu obavezno ga prokuvajte.
Veoma je bitno da kiseli kupus pre pripreme isperete kako sarma ne bi bila prežestoka.
Kada sve pripremite i prodinstate luk, promešajte sve sastojke. I nakon toga možete da počnete sa motanjem sarmi. Uzmite deo smese, oblikujte ga i položite u list kupusa.
Meso nežno zarolajte u kupus i na kraju presavite rubove, kako bi smesa za vreme kuvanja ostala unutar lista.
Na dno lonca, pre slaganja sarmi, stavite kožu od slanine. Tako ćete sprečiti da sarma zagori.
Nakon kože od slanine stavite deo iseckajte kupus, na koji ćete slagati sarme.
Kada iskoristite celu smesu i napunite lonac sarmama na vrh stavite ostatak iseckanog kupusa. Sarme sada možete da stavite da se kuvaju oko sat i po. Na kraju možete ‘zapržiti’ sarmu s malo brašna i crvene paprike ili laganijom varijantom s pireom od paradajza.
(Stil)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com