Sastojci
- 3 pileća bataka sa karabatakom
- 200 g gambora
- 500 g dagnji
- 500 g pirinča
- 200 g crnog luka
- 2 čena belog luka
- 100 g paprika
- 2 listića safrana
- 200 g mesa po izboru
- peršunovo lišće
- so, biber
Način pripreme
Razdvojite batake i karabatake, pa ih u dubljem sudu kratko propržite na ulju. Dodajte sitno iseckan crni i beli luk i papriku isečenu na štapiće.
Začinite sitno iseckanim peršunovim lišćem, biberom i solju. Dodajte gambore, dagnje i listiće safrana pomešane sa malo vode. Dinstajte oko 15 minuta.
Posebno skuvajte pirinač, da bude malo tvrd, ocedite i dodajte u paelju. Lagano izmešajte da se sve sjedini. Povremeno mešajući, kuvajte još 15 minuta ili dok se piletina ne skuva, a prinač ne upije sav sok.
Prebacite paelju u vatrostalnu ili zemljanu posudu, prelijte s malo vode i kratko zapecite u rerni.
Dekorišite listićima mirođije i peršunovim listom.
Paelji poseban šmek daje upravo šafran. On je jedan od najskupljih začina, prodornog je ukusa, žute je boje, a odlično ide uz sva pečenja od ribe, govedine i ćuretine.
Vreme pripreme: 105 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com