“Poke bowl” možda još niste probali, ali je malo verovatno da još niste čuli za ovaj prehrambeni trend koji dolazi sa Havaja.
U poslednje vreme sve je popularniji u našoj zemlji, što svedoče i dostavljači hrane, koji tvrde da je ovo jelo po narudžbama sad daleko ispred salata i ostalih zdravih namirnica.
Poke na havajskom znači rezati ili rezati poprečno na komade, a odnosi se na komade sirove, marinirane ribe, koja se zajedno s povrćem i umacima prebacuje preko riže.
Poslužuje se ili kao predjelo, ili kao glavno jelo. Jedno je od popularnijih havajskih jela, a pre nekih desetak godina postalo je izuzetno popularno u severnoj Americi i polako se počelo širiti ostatkom sveta.
Poke je jedno od retkih lokalnih jela koja obuhvataju sva tri stila havajske kuhinje, a s vremenom je postalo toliko popularno da se danas često naziva havajskim hamburgerom.
Smatra se kako je današnji oblik postao popularan oko 1970-ih, a sve je počelo s ribarima koji su komade svog ulova jeli začinjene kao užinu.
Tradicionalni havajski poke se uglavnom sastoji od sirove ribe narezane na kockice, maui luka, pečenog, zdrobljenog i posoljenog kukui oraha, mladog luka, susamovog ulja i tradicionalnih začina kao što su havajska morska sol i lokalna vrsta morske trave.
Moderne havajske verzije su pod jakim uticajem japanske i, generalno, azijske kuhinje i uključuju sastojke poput soja umaka, furikakea (mešavine sušene ribe, semenki susama i sušenih morskih algi), naseckane sušene ili sveže čili papričice, ribljih jaja i wasabija. Tradicionalno, poke se pravi od tunjevine sa žutim perajama, ali danas može uključivati sušenu hobotnicu, druge vrste sirove tunjevine, sirovi losos i razne vrste školjki.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com