Đenovska pica s blitvom

  –  

Sastojci (za 10 osoba)


Testo

  • 1 kg prosejanog brašna
  • 2 kašike ulja
  • so
  • voda po potrebi

    Nadev

  • 1,5 kg blitve
  • 80 grama narendanog parmezana
  • 1 kašika sitno isečenog majorana
  • 600 grama mladog kravljeg sira
  • 2 kašike brašna
  • 1 šolja kisele pavlake
  • so
  • ulje po potrebi
  • 12 jaja
  • sveže mleveni biber
  • 10 grama rastopljenog putera
  • 20 grama narendanog parmezana

    Način pripreme


    Od brašna, ulja, soli i vode zamesiti mekše testo i dobro ga izraditi na dasci. Podeliti testo na 20 loptica, posuti ih brašnom, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoje pola sata.

    Za to vreme napraviti nadev. Blitvu očistiti, oprati u više voda, iseći na tanke rezance i obariti u posoljenoj vodi. Izručiti u đevđir, pa kad se prohladi, dobro iscediti. Zatim je staviti u činiju, posuti parmezanom i majoranom i ostaviti na stranu.

    U drugoj činiji izgnječiti sir. Dodati brašno, pavlaku i so i pomešati.

    Rastanjiti oklagijom 10 loptica u kore veličine tepsije i ređati ih jednu na drugu u podmazanu tepsiju, premazujući uljem sve osim poslednje. Preko poslednje kore staviti blitvu, poprskati je uljem i rasporediti preko nje masu od sira. Zatim u ovaj sloj od sira napraviti kutlačom 12 udubljenja i razbiti u svako po jedno jaje. Posoliti, pobiberiti, preliti rastopljenim puterom i posuti narendanim parmezanom. Zatim rastanjiti preostalih 10 loptica u kore, ređati ih jednu na drugu preko blitve i premazati svaku uljem kao prethodne. Preostalo testo uvrteti u vidu gajtana i staviti oko testa kao venac. Izbušiti pitu viljuškom, ali ne duboko da se ne probuše jaja, i peći u umereno zagrejanoj rerni na 225 stepeni jedan sat. Služiti toplo ili hladno. Umesto blitve, može se upotrebiti spanać ili zelje.

    Pratite Krstaricu na www.krstarica.com