Za finu gremolatu, dodatak jelima koji italijani oboลพavaju, dovoljna su samo tri sastojka koja ฤe naglasiti ukuse mesa, ali i ribe ili povrฤa…
Gremolata je italijanski klasik koji se pravi od samo nekoliko sastojaka i dodaje brojnim jelima kako bi istakao mediteranske ukuse i arome. Osnovni recept ukljuฤuje sitno iseckani beli luk i perลกun kao i narendanu limunovu koricu, a kuvari potom dodaju i ostale sastojke prema inspiraciji.
Jedno od tipiฤnih jela u kojima moลพete pronaฤi gremolatu je ossobucco alla milanese โ u bukvalnom prevodu โkost s rupomโ, koja se posluลพuje uz milanski riลพoto.
Radi se o teleฤoj kolenici. Gremolata se dodaje kao zavrลกni dodatak kako bi se dobila osveลพavajuฤa, ali i aromatiฤna nota jer nakon duge termiฤke obrade ossobucco nema sveลพih zaฤinskih mirisa.
Gremolata je zato idealan zaฤin za jela koja se dugo kuvaju ili peku, poput gulaลกa, sosova i supaโ ali i peฤenoj ribi ili mesu. Odliฤna je u kombinaciji s peฤenim jajima ili prลพenim povrฤem, kao i dodatak tostu s avokadom.
Italijani je dodaju i u salate, testenine ili krompira โ a pruลพa i sjajan ukus prilozima kao ลกto su palenta, pirinaฤ ili testenina.
Gremolatu moลพete pripremiti i pomeลกati s maslinovim uljem kako biste je lakลกe dodali jelima, a odloลพite li je u staklenu teglu i izdrลพaฤe oko nedelju dana.
Kuvarica Najdลพela Loson u gremolatu voli da doda crne ili zelene iseckane masline, kao i ljutu papriฤicu. Zatim dodaje i maslinovo ulje pa je posluลพuje uz mocarelu i tost.
Sastojci za gremolatu:
- 1 sveลพanj perลกuna
- 2 ฤeลกnja belog luka
- 1 limun
- so, biber
Priprema:
ล to sitnije iseckajte perลกun i beli luk pa narendajte limunovu koricu. Promeลกajte, posolite i pobiberitete prema ลพelji dodajte koju kap limunovog soka.
Savet: Prema ลพelji moลพete dodati i pola ลกoljice maslinovog ulja, kao i prstohvat ฤilija.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com