Sastojci (za 6 osoba)
- 175 grama polugotovog testa za lazanje
- 625 grama fileta bakalara
- 250 grama škampa
- 500 grama tikvica
- 300 ml suvog belog vina
- 60 grama tvrdog sira
- 40 grama narendanog parmezana
- 1 ploška luka
- 1 čen belog luka
- lovorov list, biber u zrnu
Sos
- 300 ml nemasne pavlake
- 90 grama putera
- 90 grama brašna
- peršun
- mirođija
- so i biber
Način pripreme
Naseckajte luk, dodajte ribu, vino, lovor i biber u zrnu, pa nalijte vodom i pustite da se kuva. Kada se riba skuva, očistite je od kože i kostiju i isitnite. Skuvajte škampe bez ljušture, pa ih pomešajte sa isitnjenom ribom. Tečnost procedite i dodajte vodu tako da dobijete nešto manje od litar tečnosti. U odvojenoj posudi propržite izgnječeni beli luk i tikvice koje ste narezali na kolutove.
Sos pripremite tako što ćete napraviti zapršku od putera i brašna, a zatim joj dodavati sačuvanu tečnost. Vratite na šporet i nastavite da zagrevate dok ne proključa, neprekidno mešajući. Kratko kuvajte, a zatim umešajte pavlaku i sitno naseckan peršun i mirođiju. Posolite i pobiberite.
Stavite 1/3 smese bakalara i škampa u đuveč, prekrijte trećinom tikvica i prelijte trećinom sosa. Polovinu lazanja složite u jednom sloju, pa ponovite slojeve, obavezno završivši sosom.Narendajte tvrdi sir, pa njime i parmezanom pospite lazanje. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumene.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com