Sastojci
- 300 grama brašna (tip 550)
- so, biber
- 4 jajeta
- 1 glavica crnog luka
- 100 grama putera
- 200 grama svežeg spanaća
- 2 veze krbuljice
- 100 grama rendanog ementalera
- 1 muskatno orašče
- 1 veći praziluk
- 500 grama šargarepe
- 1 veza peršuna
- 1 veza luka vlašca
Način pripreme
Zamesiti glatko testo od brašna, 1/4 kašike soli i 2 jaja, dodajući vodu po potrebi. Ostaviti da odstoji u toploj posudi.
Iseckan crni luk izdinstati na 10 grama putera. Dodati spanać i prodinstati ga dok ne splasne. Ostaviti ga da se malo rashladi, ocediti, pa iseckati. Pomešati sa spanaćem, sirom i jednim jajetom. Začiniti.
Odstajalo testo prepoloviti i razvući oklagijom u dva velika kvadrata. Naneti fil od povrća na oba komada samo do polovine. Praviti prorede pri nanošenju fila. Belancetom preostalog jajeta premazati prorede. Preklopiti nenamazanu polovinu testa, pritisnuti po proredima i iseći točkićem za kolače. Kuvati u slanoj vodi oko 8 minuta.
Očišćen, opran i sitno isečen praziluk i šargarepu dinstati oko 10 minuta na kriški putera. Začiniti. Trave oprati, iseckati i zagrejati na preostalom puteru u četiri kašike vode od spanaća. Začiniti i služiti.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com