Ova najlakša i najlepša od testenina se brzo pravi, a klinci će je prosto obožavati
Alfredo pasta je klasično italijansko jelo koje se sastoji od testenine prelivene bogatim kremastim sosom poznatim kao „sos Alfredo“. Ovo ukusno jelo ima fascinantan istorijat koji seže unazad do početka 20. veka.
Priča počinje sa Alfredom di Leliom, vlasnikom restorana u Rimu. Prema legendi, Alfredo je prvi put pripremio ovu testeninu za svoju suprugu nakon što je rodila njihovo prvo dete. Želeći da joj povrati apetit i snagu, Alfredo je stvorio jednostavan, ali izuzetno ukusan sos, koristeći samo tri osnovna sastojka: puter, pavlaku i parmezan.
Sos Alfredo se pravi tako što se puter istopi, zatim doda pavlaka da se stvori kremasta baza, a na kraju se dodaje velika količina rendanog parmezana koji se topi i sjedinjuje sa sosom, dajući mu bogat i kremast ukus. Ovaj jednostavan recept brzo je postao popularan i stekao reputaciju kao delikates među gurmanima.
Legenda o Alfredu i njegovom sosu postala je poznata i van granica Italije, a mnogi svetski poznati restorani su uveli Alfredo pastu u svoje menije. Tokom godina, recept za sos se prilagođavao i varirao, pa danas možete pronaći različite verzije Alfredo paste, uključujući dodatke poput belog luka, peršuna te pečene piletine.
Sastojci:
- 300 g pilećeg filea bez kožice
- 1 kačičica ulja
- 2 čena belog luka
- 1 prstohvat muskatnog oraščića
- 200 g testenine po izboru
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 1 šolja rendanog parmezana
- 1/2 šoljice seckanog peršuna
- biljni začin
- so, biber
Priprema:
Skuvajte testeninu prema uputstvu na kutiji da bude al dente, ocedite i sačuvajte 1/2 šolje vode od kuvanja.
Na zagrejanom ulju propržite piletinu iseckanu na kocke i blago začinjenu solju i biberom.
Za sos Alfredo u istom tiganju otopite puter, propržite sitno seckani beli luk i dodajte pavlaku za kuvanje, parmezan, muškatni oraščić,so i biber. Ako je sos previše gust, dodajte malo vode od kuvanja testenine.
U sos ubacite seckanu piletinu i oceđenu pastu. Promešajte lepo da se ukusi povežu.
Pred serviranje pospite odozgo sitno seckani peršunom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com