Sastojci (za 6 osoba)
- 1 kg telećeg mesa od buta u jednom komadu
- so, biber
- 1 kašika brašna
- 300 g krompira
- 50 g sitno isečenog crnog luka
- 2 kašike ulja
- 40 g maslaca
- 100 g dalmatinskog pršuta isečenog na tanke režnjeve
- 1 čaša belog ili crnog vina
- 1 čaša vode
- 1/2 češnja belog luka
- 1 komadič kore od limuna
- 1/8 kašičice morskog oraščića u prahu
Način pripreme
Meso očistiti od kožica i žilica, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brašno i vezati tankim kanapom da zadrži lep oblik.
Krompir oljuštiti, iseći na kriške i obariti u slanoj vodi. Propržiti crni luk na ulju i maslacu. Spustiti meso i naglo ga propržiti sa svih strana da porumeni. Zatim dodati pršut, pržiti sve zajedno još koji minut, pa usuti postepeno vino.
Kada vino skoro potpuno uvri, sipati čašu vode, poklopiti i pirjaniti istiha dok meso ne omekne, okrećući ga povremeno.
Nešto malo pre služenja dodati obareni krompir, beli luk, koru od limuna i morski oraščić i lako promešati. Ostaviti jelo na tihoj vatri još desetak minuta, a zatim izvaditi meso na zagrejanu činiju, garnirati krompirom, preliti umakom i odmah služiti.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com