Džejmi Oliver zna kako da klasične recepte podigne na novi nivo.
Za kuvano vino slavni kuvar ima spreman važan savet: prvo pomešajte neku vrstu sirupa pre nego što dodate ostatak vina. „Razlog zbog kojeg to radim prvo je da bi se stvorila predivna baza ukusa koja dopušta da se šećer i začini zaista dobro spoje s vinom“, objašnjava.
Sastojci za 10 čaša
• 2 klementine
• 1 limun
• 1 limeta
• 200 g šećera
• 6 celih karanfilića
• 1 štapić cimeta
• 3 sveža lovorova lista
• 1 ceo muškatni oraščić
• 1 mahuna vanile
• 2 flaše Chiantija ili drugog italijanskog crnog vina
• 2 zvezdice anisa
Priprema
1. Oljuštite klementine, limun i limetu (u krug, kako bi sačuvali koru).
2. Zatim stavite šećer u veću šerpu, zagrejte ga na srednjoj vatri i dodajte kore. Takođe iscijedite sok od klementina.
3. Deset do dvanaest puta prođi po rendetu s muškatnim oraščićem, prepolovite mahunu vanile uzdužno i sve dodajte u tiganj s karanfilićem, štapićem cimeta i lovorovim lišćem. Zatim umešajte toliko crnog vina da prekrije šećer.
4. Pržite dok se šećer potpuno ne rastopi u crnom vinu, a zatim zakuvajte. Kuvajte oko četiri do pet minuta dok ne dobijete lep gusti sirup.
5. Zatim smanjite vatru i dodajte zvezdasti anis i ostatak vina. Ponovo lagano zagrejte tečnost i nakon otprilike pet minuta napunite čaše otporne na toplotu i poslužite.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com