Sastojci
- pola kg mozga
- 100 grama putera
- 3 jajeta
- 100 grama pasiranog krompira
- 120 grama pavlake
- glavica luka
- so, biber
- 2 žumanceta
Način pripreme
Puter umutiti sa 3 žumanceta, dodati so, krompir, pavlaku i brašno po potrebi. Dodati i sneg od 3 belanceta. Podmazati pleh i pustiti da se masa ispeče u rerni. Mozak očistiti i spustiti sa lukom na maslac da se izdinsta i na kraju dodati žumanca. Pečeno testo lagano izvaditi iz tepsije, premazati i saviti u rolat. Ostaviti da se stegne malo a zatim sjeći na kose šnite.
Poslužiti ga uz baren cio krompir zaliven vrućim puterom i posut mrvicama i prepečenim susamom i salatom po želji.
(Biljana Bijeljanin Vučinić, Sarajevo)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com