Sastojci (za 7 osoba)
- 1/2 kg spanaća
- 4 jajeta
- malo muskatnog oraščića
- 1 kašika narendanog parmezana
- 250 grama šampinjona
- sok od 1/2 limuna
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 2 kašike naseckanog peršunovog lista
- ulje
- so i biber
Način pripreme
Sitno isečene pečurke prelijte limunovim sokom, posolite, pobiberite i dinstajte dok ne omekšaju. Ostavite da se sve ohladi.
Operite spanać, a zatim ga kuvajte na laganoj vatri 1-2 minuta, dok spanać ne uvene. Spanać dobro ocedite, krupno isecite, stavite ga u veliku posudu, umešajte puter, žumanca, oraščić, posolite i pobiberite. U drugoj posudi napravite čvrst sneg od belanaca, pa ga umešajte u spanać.Stavite smesu u tepsiju (koju ste prethodno namastili i obložili papirom za pečenje) i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne očvrsne. Pospite parmezan po papiru za pečenje. Preokrenite pečeni rolat na sir, ostavite da se hladi 5-10 minuta, a zatim zgulite papir. Obrežite krajeve.
Ocedite pečurke, stavite ih u posudu, dodajte pavlaku, peršun i začinite prema ukusu. Dodajte i deo tečnosti u kojoj su se kuvale ako je pregusto. Raširite nadev po rolatu, savijte po dužoj strani, pokrijte i držite u frižideru 30 minuta. Nasecite na kriške i poslužite.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com