Mnogi ljudi uživaju u raznim jelima sa bolonjeze sosom, posebno deca. Iako verovatno postoji na desetine različitih recepata, jedna kuvarica je pronašla savršeni sastojak za još ukusniji sos.
Kuvarica po imenu Aiša otkila je nedavno pored tradicionalnih namirnica u svoj sos dodaje inćune kako bi istakla ukus i podigla ga na viši nivo. U TikTok video snimku je rekla: „Inćuni će se istopiti i nećete osetiti ukus ribe, ali će bolonjeze sos biti još intenzivniji.
Dodavanje inćuna čini ukus sosa za testeninu bogatijim. Riba će dati slanu i ukusnu notu, kaže ona.
@ayeishacooks Secret ingredient bolognese… whilst not traditional this ingredient adds so much depth to the sauce 🤤 #bolognese #ragu #pastatiktok #pastamaking #secretingredient #anchovy
Recept
Sastojci:
500 g mlevene junetine
150 g pancete
500 ml goveđeg bujona
150 ml mleka
1 šargarepa
1 luk
1 štapić celera
čaša vina
1 konzerva paradajz pelata
kašika paste od paradajza
2 fileta inćuna
2 lista lovora
3 grančice majčine dušice
ulje za kuvanje
Priprema:
U većoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckanu šargarepu, luk i celer i mešajte oko sedam minuta dok ne omekšaju. Dodajte naseckani beli luk i pančetu i pržite dok ne porumeni – oko pet minuta. Zatim dodajte mlevenu junetinu i drvenom varjačom izlomite meso. Kuvajte oko osam minuta dok meso ne postane ružičasto. Dodajte veću količinu vina i kuvajte smesu dok se vino ne redukuje na pola, što bi trebalo da traje oko tri minuta. Zatim dodajte paradajz pelat, goveđi bujon i malo paste od paradajza. Mešajte dok se dobro ne sjedini i pustite da zavri. Dodajte tajni sastojak, filete inćuna, i pustite da lagano kuva oko dva minuta. Uprkos neobičnom sastojku, inćune u umaku nećete osetiti i trebalo bi da se brzo otope.
Stavite listove lovora i grančice timijana u sos i sada je vreme da se bolonjeze kuva. Poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko tri sata uz povremeno proveravanje i mešanje. Otprilike sat vremena pre posluživanja umešajte mleko i pustite da se kuva bez poklopca. Izvadite majčinu dušicu i lovorov list iz sosa i vaš bogati i aromatični umak će biti spreman za posluživanje, piše The Mirror.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com