Sastojci
- 1 kg brašna
- 1 svež kvasac
- 1/4 l mleka
- 1/4 l vode
- 2 kafene kašičice soli
- 1 kafena kašičica šećera
- 2 kafene kašičice aleve paprike
- 1/2 kg mlevenih čvaraka
- 1 celo jaje
Način pripreme
U posudu za mešenje staviti brašno i so i dobro izmešati. U sredini napraviti udubljenje u koje treba izmrviti 1 svež kvasac, preko staviti kašičicu šećera i naliti sa 1/4 l mlakog mleka. Dok čekate da kvasac uskisne, u čvarke sipajte alevu papriku i dobro izmešajte. Masu od čvaraka podelite na dva dela.
Kada je kvasac krenuo, dodajte mlaku vodu, polovinu čvaraka i 1 žumance, pa dobro izradite testo. Ostavite ga dok ne udvostruči zapreminu. Za to vreme, drugu polovinu čvaraka izradite sa 100 grama brašna.
Naraslo testo izručite na pobrašnjenu dasku i razvucite ga na 1 cm debljine. Premažite 1/3 testa čvarcima, preklopite po dužini, tu preklopljenu trećinu namažite i na kraju preklopite kao knjigu. Ostavite da testo odmori petnaestak minuta, pa postupak ponovite.
Na kraju testo razvijte na debljinu od oko 1,5 cm i vadite pogačice ili radlom (a može i nožem) isecite na paštete. Ređajte u pleh postavljen pek papirom u kojem će se peći.
Svaku pogačicu nožem po malo narezati tako da se dobije romboidna šara. Belance koje vam je ostalo lagano razbijte viljuškom, pa premažite svaku pogačicu. U plehu ostavite da nadođu oko pola sata, pa pecite na 220 dok ne dobiju zlatnobraonkastu boju.
Vreme za pripremu: 90 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com