Salata od gnječenih krastavaca je omiljena u Kini i uz malo finih začina, kao što je maslinovo ulje i sirće ili preliv od jogurta i uz gnječenje, obični krastavac se pretvara u genijalno jelo.
https://www.instagram.com/p/CBwITD2nAGY/
Poenta nije da krastavce „rasturite“ nego fino zgnječite, taman toliko da nepravilnosti u kori poprime preliv. Nakon gnječenja krastavce treba posoliti i ostaviti u cediljki da se ocede.
Moglo bi vas iznenaditi koliko će vode pustiti, zbog čega će ukus krastavaca biti još izraženiji, a tekstura mesnatija i mestimično hrskavija. Nemojte da vas uplaši količina soli i bibera, većina će se ocediti.
Sastojci za salatu od krastavaca:
– 12 manjih krastavaca za salatu (oko 900 grama)
– 1 i 1/4 kašike soli
– ¼ šoljice preliva za salatu
Preliv:
– 1 čen belog luka ili 1 ljutika (luk šalot)
– 1/2 šolje sirćeta ili limunovog soka
– 1/2 šolje maslinovog ulja
– 1-2 kašike neutralnog meda
– 1 šolja senfa
– 1/2 šolje soli
– 1/2 šolje bibera
1. Napravite preliv. Usitnite beli luk ili ljutiku pa stavite u teglu i ubacite ostale sastojke. Čvrsto zatvorite i mućkajte dok se med ne rastopi. Odvojite četvrtinu šolje, ostalo čuvajte u frižideru najduže sedam dana.
2. Operite krastavce i odsecite im krajeve pa ih naseckajte na deblje komadiće. Stavite ih u kesicu koja se može zatvoriti pa nežno pređite po njima nekoliko puta (5-8) oklagijom dok se ne stanje na debljinu od oko centimetra. Pazite da ih ne zgnječite u kašu.
3. Pospite krastavce kašikom soli pa ostavite pola sata i procedite višak tečnost koju su pustili. Začinite s četvrtinom šolje preliva, 3/4 kašike bibera i 1/4 kašike soli. Promešajte nežno rukama pa ostavite 15 minuta da se marinira. Probajte i dodatno začinite prema potrebi.
Savet: Kao preliv za salatu može poslužiti i kombinacija masnijeg jogurta, seckane nane, peršuna, belog luka s nekoliko kapi limunovog soka.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com