Sastojci
- 500 g belog pasulja
- po jedan koren od svake vrste zeleni
- glavicu crnog luka
- kaลกiฤicu sode bikarbone
- 3 struka praziluka
- vezu perลกuna
- malo celerovog liลกฤa
- 1 lorberov list
- 3 zrna biber
- 3 litra vode
- alevu papriku
- so, biber, sirฤe, ulje
Naฤin pripreme
Pasulj potopiti u mlakoj vodi, da odstoji (moลพete to uฤiniti i dan ranije). Zelen oฤistiti, oprati i staviti u lonac u kom ฤe se kuvati, zajedno sa listom lorbera i kaลกiฤicom sode bikarbone. Preliti sa 3 litre vode i kuvati. Zelen ne sme da se prekuva. Kuvanu zelen izvaditi iz vode i ostaviti da se hladi.
Pasulj ocediti od vode u kojoj je odstajao pa ga preliti vodom u kojoj se kuvala zelen i kuvati ga dok se ne skuva. Ne treba ga prekuvati da se ne bi napravila kaลกa.
Pasulj, kada se skuva, procediti. Dodati mu kuvanu zelen seฤenu na kolutove ili kocยญkice, zatim praziluk kome je odstranjen zeleni deo (peraja) i sitno iseckan, te vezu seckanog perลกunovog i malo celerovog liลกฤa. Sve dobro promeลกati. Dodati, so i biber po ukusu, posuti alevom paprikom, i zakiseliti po ukusu sirฤetom ili limunovim sokom. Promeลกati i preruฤiti u ฤiniju za salatu.
Preliti sa nekoliko kaลกika ulja. Dekorisati sa perลกunovim granฤicama i posluลพiti.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com