Sastojci
- 500 g belog pasulja
- po jedan koren od svake vrste zeleni
- glavicu crnog luka
- kašičicu sode bikarbone
- 3 struka praziluka
- vezu peršuna
- malo celerovog lišća
- 1 lorberov list
- 3 zrna biber
- 3 litra vode
- alevu papriku
- so, biber, sirće, ulje
Način pripreme
Pasulj potopiti u mlakoj vodi, da odstoji (možete to učiniti i dan ranije). Zelen očistiti, oprati i staviti u lonac u kom će se kuvati, zajedno sa listom lorbera i kašičicom sode bikarbone. Preliti sa 3 litre vode i kuvati. Zelen ne sme da se prekuva. Kuvanu zelen izvaditi iz vode i ostaviti da se hladi.
Pasulj ocediti od vode u kojoj je odstajao pa ga preliti vodom u kojoj se kuvala zelen i kuvati ga dok se ne skuva. Ne treba ga prekuvati da se ne bi napravila kaša.
Pasulj, kada se skuva, procediti. Dodati mu kuvanu zelen sečenu na kolutove ili kockice, zatim praziluk kome je odstranjen zeleni deo (peraja) i sitno iseckan, te vezu seckanog peršunovog i malo celerovog lišća. Sve dobro promešati. Dodati, so i biber po ukusu, posuti alevom paprikom, i zakiseliti po ukusu sirćetom ili limunovim sokom. Promešati i preručiti u činiju za salatu.
Preliti sa nekoliko kašika ulja. Dekorisati sa peršunovim grančicama i poslužiti.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com