Da bi bilo sočno i mekano, treba da se marinira.
Ključno je da meso odstoji u pripremljenoj marinadi najmanje dva do tri sata, kako bi upilo sve sastojke i bilo spremno za pečenje. Neki ljudi vole da mariniraju meso cele noći.
Marinada sa limunom i ruzmarinom
Ova marinada je idealna za piletinu jer daje ukus citrusa i svežih začina. Probajte marinadu za piletinu, svinjetinu ili jagnjetinu.
Sastojci:
- 3 velika limuna
- ¼ šoljice listova ruzmarina ili 2 kašike sušenog ruzmarina
- ¼ šoljice maslinovog ulja
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- ½ kašičice belog bibera
Način pripreme:
Limun prepolovite i iscedite sok u činiju. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promešajte. Marinirajte piletinu ili svinjetinu 1-2 sata. Marinada se može pripremiti unapred i čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 1 nedelje.
Klasična marinada
Sastojci:
- 100 ml suncokretovog ulja
- 100 ml maslinovog ulja
- 100 ml jabukovog sirćeta
- 2 kašike soli
- 2 čena belog luka
- 1 kašika bibera
- 1 kašičica mlevene paprike
- 1 crni luk
Priprema:
Crni i beli luk sitno iseckajte, pa ih stavite u dublju činiju. Obe vrste ulja, sirće i začine dodajte u činiju sa lukom, pa sve zajedno promešajte. Komade mesa umačite u dobijenu smesu i slažite u veću posudu, a na kraju meso zalijte preostalom marinadom i poklopite. Ostavite najmanje četiri sada u frižideru.
Pikantna marinada
Ova marinada je za osobe čije nepce podnosi jake začine.
Sastojci:
- 1 kašika čilija u prahu
- 1 kašika smeđeg šećera
- ½ kašike soli
- ½ kašike bibera
- ½ kašike belog luka u prahu
- 1 kašika crvene paprike
- ½ kašike kajenskog bibera
- 200 ml suncokretovog ulja
- 2 kašike senfa
Sve sastojke stavite u posudu i promešajte. Marinadom premažite meso ili povrće i ostavite preko noći u frižideru.
(Stil/Milka Đukić)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com