Ćufte ili ćufte u sosu su veoma popularno jelo koje smo jeli u školskim danima i uvek su bili najukusniji. Koliko god se trudili da ih ponovo stvorimo, uvek nešto nedostaje.
Jer iako priprema deluje jednostavna, možemo napraviti sledeće greške:
- Meso nije dovoljno masno
- Koristimo premalo začina
- Previše jaja
- Ne pržimo ih pre nego što ih stavimo u sos
- Ne odstoje dovoljno dugo u sosu
Pogledajte kako da izbegnete ove greške i kako da ih ispravite.
1. Meso nije dovoljno masno
Upotreba kvalitetnog mesa je ključna. Meso je najbolje samleti kod pouzdanog mesara ili izabrati sveže meso bez sivih nijansi. Dovoljno masno meso, sa oko 25% masti, obezbediće sočnost.
2. Koristite premalo začina
Kada su začini u pitanju, ne štedite na soli i za bolji ukus koristite bosiljak, origano, ruzmarin ili žalfiju.
3. Previše jaja
Jaja služe samo kao vezivo, pa se preporučuje samo 1 jaje na svakih 500 g mesa.
4. Ne pržite ih pre nego što ih stavite u sos
Kada se ćuftice lepo oblikuju, brzo ih uvaljajte u prezle i ispecite pre nego što ih umočite u ukusan paradajz sos.
5. Ne miruju dovoljno dugo u sosu
Dodamo ih u lagano uzavreli sos i pustimo da se kuvaju u njemu, za šta će nam trebati oko dobar sat, zavisno od veličine, možda i više. Dugo kuvanje će im dati vremena da upiju deo tečnosti i samim tim dodatne ukuse i začine.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com