Sa svojom zlatno smeฤom bojom, slanim skrobastim ukusom i sposobnoลกcฬu da se dobro spaja sa bilo kojom hranom, pomfrit je ลกiroko omiljen prilog. Da biste u kuhinji napravili pomfrit profesionalnog kvaliteta, sledite ovih pet koraka.
Odaberite pravu vrstu krompira
Sa toliko vrsta krompira u prodavnici, kako odabrati pravi za pomfrit? Odgovor je jednostavan: uvek birajte beli krompir (russet). Ovaj krupni krompir ima puno skroba i malo vode, ลกto pomaลพe da se dobije hrskav ukus.
Prava oprema
Pomfrit je jednostavan za izradu, ali zahteva nekoliko alata. Prvo, oลกtar noลพ je najbolji naฤin da se napravi savreลกno oblikovan pomfrit. Pod pretpostavkom da nemate fritezu, trebacฬe vam dubok, ฤvrst tiganj koji moลพe podneti veliku toplotu. Ako ulje nije dovoljno vruฤe, pomfrit nikada necฬe postati pravilno hrskav; ako je pak previลกe vrelo pomfrit ฤe postati tamno zlatno braon pre nego sto se unutrtaลกnjost pomfrita isprลพi.
Pomfrit izvadite iz tiganja uz pomoฤ cediljke (hvataljka). Tako se pomfrit neฤe pokidati. I na kraju, stavite pomfrit na ลกupljikavi pleh za peฤenje, kako bi se ulje lepo ocedilo, a da pomfrit ostane sveลพ.
Potopite sveลพ pomfrit
Ako sveลพ pomfrit drลพite u hladnoj vodi najmanje ฤetiri sata, ispraฤete svaki viลกak skroba. To im pomaลพe da se ravnomerno stisnu i osigurava da dok se unutraลกnost ne skuva oni ne budu previลกe tamni spolja. Pomfrit moลพe stajati u vodi do 24 sata.
Dvostruko prลพenje
Dvaput prลพenje krompira u neutralnom ulju, kao ลกto je kanola ili ลกafran ulje, osigurava da su pomfriti hrskavi spolja, a iznutra mekani i pahuljasti. Pomfrit prลพite na ulju od 150ยฐC, 3-4 minute dok ne budu mekani na dodir. Izvadite ih i ostavite da se odmaraju na plehu dok zavrลกite ostatak sirovog krompira, a zatim povecฬavajte toplotu dok ulje ne dosegne 180ยฐC. Pomfrit paลพljivo dodajte u ulje, izbegnite pretrpanost, sve dok oni ne postignu savrลกenu zlatnu boju.
Zaฤinite dok su vruฤi
Krompir je blagog ukusa, a so zaista pojaฤava njihov ukus. Posolite pomfrit dok je vrucฬ. Paลพljivo solite; proverite da li ste lepo posolili ako niste dodaj te joลก soli. Zapamtite da je nemogucฬe ukloniti so, ali moลพete dodati viลกe kako biste osigurali da je ukus taฤan.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com